Giro di Vite
Montepulciano in purezza su sei ettari di terreno vulcanico ricco di ciottoli fittamente trapunto di vigne (6.000 piante per ettaro). Poi, un cosciente lavoro in vigna affinché l’avarizia della produzione diventi buonissima virtù. Infine, lunga macerazione fino a 24 giorni e 12 mesi a sostare in barriques. Questo il “Giro di vite”, nome eloquente che descrive l’idea di un vino cremoso e seducente, dai toni olfattivi evoluti verso la visciola, la china e il cacao. Destinato accanto a piatti di castrato al tartufo, filetto in crosta, brasato di manzo.Con questo vino La Carraia aderisce all'iniziativa Wine for life promossa dalla Comunità di S. Egidio.
Caratteristiche
 | Uvaggio | Montepulciano |
|---|---|---|
| Zona di produzione | Baschi-Orvieto (Umbria) | |
| Superficie del vigneto | 6 Ha | |
| Altitudine | 350 m s.l.m | |
| Tipologia terreni | origine vulcanica, ricco di ciottoli | |
| Sistema di allevamento | cordone speronato | |
| Densità di ceppi | 6.000 per Ha | |
| Produzione | 55 q.li per Ha | |
| Resa uva in vino | 60% | |
| Età media delle viti | 8/10 anni | |
| Vinificazione | macerazione per 20/24 giorni con molte follature | |
| Vendemmia | ottobre | |
| Fermentazione malolattica | svolta | |
| Affinamento | in barriques di rovere Allier di I° e 2° passaggio per 12 mesi, poi in bottiglia per 6 mesi |