Fobiano
Quando uscì la prima annata del Fobiano – era il 1995 – furono in molti a sorprendersi della raffinata eleganza di un taglio bordolese decisamente inconsueto in un territorio dominato dai bianchi. Ancora oggi, il Merlot e il Cabernet Sauvignon provengono dal podere “San Valentino”, magnifica terrazza umbra protesa verso il sole e dal magico impasto vulcanico. Il Fobiano, orgogliosa eccellenza dell'azienda, è un vino importante e seducente, fine e vellutato, esaltato da una perfetta trama di fitti e morbidi tannini. Offre sensazioni complesse e armoniose, caratterizzate da note di frutti di bosco e un ventaglio di spezie e effluvi balsamici. Perfetto su arrosti e filetto al tartufo nero.
Caratteristiche
 | Uvaggio | Merlot 70%, Cabernet Sauvignon 30% |
|---|---|---|
| Zona di produzione | Baschi-Orvieto (Umbria) | |
| Superficie del vigneto | 8 Ha | |
| Altitudine | 350 m s.l.m. | |
| Tipologia terreni | origine vulcanica, ricco di ciottoli | |
| Sistema di allevamento | cordone speronato | |
| Densità di ceppi | 5.400 per Ha | |
| Produzione | 50 q.li per Ha | |
| Resa uva in vino | 60% | |
| Età media delle viti | 15/18 anni | |
| Vinificazione | macerazione per 20/24 giorni con molte follature | |
| Vendemmia | Merlot fine agosto-primi di settembre, Cabernet Sauvugnon fine settembre-primi di ottobre | |
| Fermentazione malolattica | svolta | |
| Affinamento | in barriques di rovere Never per 12 mesi, poi in bottiglia per 6 mesi |