Chi siamo
Odoardo Gialletti, fondatore assieme a Riccardo Cotarella dell'Azienda, è un vignaiolo da sempre. Vale a dire da quando, appena adolescente, dovette confrontarsi direttamente con il non facile lavoro dei campi e delle vigne. Erano i tempi di una viticoltura che stava uscendo da un letargo secolare appressandosi ad una modernità fatta di nuovi modelli agronomici e nuove tecniche di vinificazione. Odoardo, persona aperta, curiosa del nuovo, coraggiosamente propensa alle sperimentazioni, si appassiona ai progressi di una viticoltura sempre più prossima alla grande qualità.
Verso la fine degli anni Sessanta diventa albergatore e ristoratore. Un mondo che gli consente di fare esperienza del vino “dall’altro lato della barricata”. Qualche anno più tardi, nei pensieri di Odoardo comincia a farsi strada l'idea di rindossare i panni del "vignaiolo" e dedicarsi alla produzione di un vino importante, anche complesso, però non severo, apprezzabile anzitutto dai sensi e non solo dall’intelletto.
Questo pensiero "tormenta" Odoardo che si divide tra vigne e ristorante. Ad un certo punto decide di tornare definitivamente tra i filari. Ritorna alla terra con l’obiettivo di fare quel vino che sogna. I tempi però sono cambiati e allora bisogna avere l’umiltà e la pazienza di ricercare la giusta formula, la giusta combinazione di vitigni, terroir, sapienza. L’incontro con il giovane Riccardo Cotarella è fulminante: ecco l’uomo giusto capace di rendere eloquente l’idea, il desiderio, la terra. Nasce "La Carraia"
Quell'ambizioso pensiero si è moltiplicato, trasferendosi ora nel “Poggio Calvelli”, ora nel “Fobiano” , nel “Tizzonero” e, infine, nel “Giro di Vite”. L’idea è stata feconda e non per questo Odoardo Gialletti ha smesso di cercare e di lavorare. Anzi: la certezza di aver fatto bene ne alimenta un’altra: quella di poterne fare ancora.
Odoardo Gialletti lavora oggi assieme ad una numerosa squadra, ai suoi due figli: Mauro e Marco e alla grande collaborazione dell'enologo Riccardo Cotarella.